Demi Chef de Partie (Cuisine Marocaine)

Description de l'entreprise

À PROPOS DES HÔTELS FAIRMONT

Chez Hôtels Fairmont, nous offrons à nos clients la meilleure expérience dans l’hôtellerie au sein de chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services à nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompenses du secteur. Hôtels Fairmont réunit des hôtels légendaires, haut-lieux prestigieux, tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe et d’autonomie ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputée pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme reconnu de Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.

Description du poste

Demi-chef de partie

Dans un hôtel Fairmont, toute expérience culinaire mémorable commence dans les coulisses avec la brigade des Cuisines, animée par un engagement envers une cuisine saine, une exploitation efficace et des plats exceptionnels. Passionné par la préparation des aliments, le demi-chef de partie participe à la création des mets vraiment spectaculaires.

Résumé des responsabilités :

Relevant du Chef de partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
• Respecter et assurer le respect des normes en matière d’hygiène et de sécurité ;
• Appliquer et faire respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
• Remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
• Veiller à l’application des critères de qualité ;
• Recevoir et contrôler l’arrivage des marchandises de son poste ;
• Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises de sa partie ;
• Contrôler le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées de sa partie et de la cuisine ;
• Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
• Aider au dressage des assiettes ;
• Contrôler et participer au nettoyage du matériel et équipement de sa partie et des cuisines ;
• Etablir les commandes en collaboration avec son Sous-chef ;
• Faire des listes de recommandations et des rapports précis par écrit, de sa partie la veille pour le lendemain ;
• Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications

Qualifications :

Implications physiques du poste :

Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter)

Exigences de visa :

Informations supplémentaires

Présentation de l’hôtel :

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.