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Pâtissier - Franchise à Bouskoura
MarocAnnonces.comBouskoura19 days ago
Job descriptionBasiques de l’hygiène alimentaire, Connaissance des termes techniques Maîtrise des tâches du métier : Peser, Faire des mélanges (pâte, crème, mousse….) Application des techniques de cuisson, d’assemblage (spatules, poches…), de découpage et de façonnage Maitriser les techniques de production y compris celle du laminoir Connaissance des processus de fabrication des produits de pâtisserie et des instructions liées à la Qualité et à la Sécurité Alimentaire Orienté service client Esprit d’équipe Gestion du stress Sens de la communication et de l’organisation Notions de développement et formation des équipes Force de proposition
Attributions principales :
- Désinfecter le plan de travail
- Préparer le matériel de travail
- Assurer la plonge en cas d’absence du plongeur
- Assurer la production sous couvert de son chef, crèmes, glaces, biscuits
- Exécuter les opérations pesage, cuisson, pasteurisation, assemblage découpage, surgélation, préparations primaires, finition des entremets glacés et entremets RHF (hors laminage et pétrissage pâte, biscuit, appareil macaron)
- Laver le plan de travail sol et les équipements fixes (selon IT de nettoyage des équipements), nettoyer, ranger en fin de service
- Appliquer le guide des bonnes manières d’hygiène
- Autocontrôler : capable de détecter les non conformités complexes
- Assister le chef dans la formation des commis aux règles de qualités et aux procédures
- Détecter des anomalies de fonctionnement des équipements et matériel. Et les remonte au chef
- Proposer des axes d’amélioration dans les processus de production
- Appliquer les consignes d’organisation (répartition des tâches et planning de production sur les recommandations du chef)
Savoir-faire :
Savoir être :
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Franchise Bouskoura • Bouskoura