Chef Cuisine

Description de l'emploi

Cercle RH recrute pour son client basé à Rabat, un(e) Chef de Cuisine en Restauration.

Mission :

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la gestion et de l’organisation de la cuisine, ainsi que de la création des menus, de la supervision de l’équipe culinaire et de la qualité des plats servis. Vous veillerez à offrir une expérience gastronomique de haute qualité en respectant les normes sanitaires et en optimisant les coûts. Votre rôle alliera compétences culinaires, gestion d’équipe et gestion opérationnelle de la cuisine.

Fonction :

• Création et conception des menus : Élaborer des menus créatifs et adaptés aux goûts des clients tout en respectant les contraintes budgétaires et les normes de l'établissement.
• Gestion de la production culinaire : Superviser la préparation des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et à la conformité des recettes.
• Supervision de l’équipe en cuisine : Diriger et motiver l’équipe de cuisiniers, de commis et de plongeurs en veillant à maintenir une ambiance de travail productive et harmonieuse.
• Contrôle de la qualité : Assurer la qualité constante des plats servis, en respectant les standards de l'établissement en termes de goût, de présentation et de respect des délais.
• Gestion des stocks et des approvisionnements : Superviser la gestion des stocks de produits frais et de denrées alimentaires, tout en optimisant les achats et en minimisant le gaspillage.
• Respect des normes sanitaires et d’hygiène : Garantir que toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées à tout moment en cuisine.
• Gestion du budget et des coûts : Contrôler les coûts des matières premières et optimiser la rentabilité des opérations tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Formation et développement de l’équipe : Former et coacher les membres de l’équipe, en leur offrant des opportunités de développement pour améliorer leur performance.
• Collaboration avec la direction : Travailler en étroite collaboration avec la direction de l’établissement pour s’assurer que les objectifs de service, de qualité et de rentabilité sont atteints.

Profil :

Bac+3 / Bac+5 en Management des Arts Culinaires, Hôtellerie-Restauration ou tout autre domaine pertinent.

Expérience de 3 à 5 ans minimum en tant que Chef de Cuisine dans un établissement de restauration.

Solide expérience en gestion d’équipe et en production culinaire dans un environnement dynamique.

Excellente maîtrise des techniques culinaires, des recettes et des tendances gastronomiques actuelles.

Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Expérience dans la gestion des stocks et des coûts alimentaires.

Sens de l’organisation et capacité à travailler sous pression.

Exigences :

Capacité à proposer des plats originaux et à s’adapter aux tendances du marché tout en maintenant la qualité et l'authenticité de la cuisine.

Aptitude à diriger, former et motiver une équipe pour maintenir un haut niveau de performance et de cohésion.

Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément tout en respectant les délais et en garantissant la qualité.

Connaissance approfondie des pratiques et des normes d'hygiène alimentaire.

Capacité à communiquer efficacement avec l’équipe et la direction, et à maintenir une ambiance de travail positive.

Capacité à travailler de manière indépendante tout en étant proactif dans l’amélioration continue des processus.

Qualités :

Créativité

Leadership

Rigueur et précision

Sens de l’organisation

Proactivité

Capacité à travailler sous pression