Nous recrutons pour le compte de notre client qui opère dans le secteur de restauration des demi Chef De Partie De Cuisine sur la ville de Casablanca ( L'aéroport ).
Responsabilités et tâches principales :
Production culinaire
Participer à la mise en place avant les services : préparation des légumes, sauces, garnitures, fonds, etc.
Réaliser les cuissons simples et le dressage des plats
Veiller au respect des recettes, fiches techniques et normes de présentation
Participer activement à l’envoi durant le service
Gérer un poste en autonomie en l’absence du Chef de Partie
Hygiène et sécurité
Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Nettoyer et désinfecter les plans de travail, ustensiles et équipements
Respecter les procédures de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées
Organisation et coordination
Maintenir l’organisation, le rangement et la propreté du poste de travail
Participer à la réception et au contrôle des livraisons
Aider à la gestion des stocks : contrôle des DLC, rotation des produits, signalement des besoins
Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un bon déroulement du service
Encadrement
Encadrer occasionnellement les commis et apprentis
Transmettre les consignes données par le Chef de Partie
Favoriser un bon esprit d’équipe au sein de la cuisine
Profil recherché : Formation :
Bac+2 Restauration ou diplôme équivalent
Certification HACCP appréciée
Expérience :
1 à 2 ans d’expérience en cuisine, idéalement en tant que demi-chef de partie
Compétences techniques :
Maîtrise des bases de la cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement, etc.)
Connaissance des produits, des normes d’hygiène et de sécurité
Capacité à s’adapter aux différents postes de la cuisine
Chef Partie Cuisine • Casablanca, MA