Chef exécutif de cuisine italienne - tanger

Rays san francisco, restaurant haut de gamme situé à tanger, recrute un chef exécutif de cuisine expérimenté, spécialisé en cuisine italienne, avec une solide maîtrise des cuisines méditerranéenne et internationale. ce poste s’adresse à un professionnel exigeant, passionné par les saveurs authentiques, la précision des cuissons, et la présentation raffinée des plats.eee

missions principales :

• diriger l’ensemble des opérations de la cuisine : organisation des postes, planification de la production, gestion de la brigade
• réaliser et faire exécuter une carte centrée sur la cuisine italienne traditionnelle et moderne : pâtes fraîches, risottos, viandes, poissons, sauces maison
• concevoir et renouveler une offre cohérente et élégante inspirée de la cuisine méditerranéenne et internationale
• contrôler la qualité constante des plats servis : goût, température, assaisonnement, présentation
• encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine avec rigueur et leadership
• gérer les achats, les stocks, les marges et les fiches techniques
• garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (haccp)e
• collaborer étroitement avec la direction sur les performances, les nouveautés, les événements et le positionnement culinaire de l’établissement

profil recherché :

ce que nous offrons :