Chef de partie cuisine

Description de l'emploi

Cercle RH, Cabinet de Recrutement, Formation et de Conseil RH, recrute pour le compte de son client basé à Rabat, un chef de partie cuisine dans le secteur agroalimentaire.

POSTE :

Responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.

FONCTIONS :

Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et des commis qu'il dirige pour la préparation des aliments de la partie

Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine

Vérifier la qualité des denrées, sélectionner les aliments et gérer les stocks

Élaborer de nouvelles recettes à ajouter à la carte

Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

PROFIL :

D'une formation Bac + en Cuisine

2 à 4 ans d'expériences dans un poste similaire

Exigences du poste :

Avoir une culture générale en cuisine gastronomique

Savoir utiliser une fiche technique

Connaître l’organisation d’une cuisine

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité

Connaître la techniques de cuisine : partie Viandes / sauce…

Maîtrise des cuissons et des assaisonnements

Gestion des pertes

Savoir-être : Rigoureux(se)

Attentif(ve) aux détails

Capable d’être à l’écoute

Réactif(ve)

Organisé(e)

Autonome

Capable de travailler en équipe

Doté(e) d’une excellente mémoire