Sous Chef Cuisine

Description de l'emploi

Cercle RH recrute pour son client basé à Rabat, un(e) Sous-Chef de Cuisine.

Mission :

En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et serez responsable de la coordination des équipes culinaires pendant les services. Vous participerez à la création des menus, à la supervision de la production des plats et à la gestion des approvisionnements tout en veillant à maintenir des standards de qualité élevés. Vous jouerez également un rôle clé dans la formation des équipes et dans l’organisation de la cuisine pour garantir un service efficace et de qualité.

Fonction :

• Assistance au Chef de Cuisine : Aider le Chef de Cuisine dans la création et la mise en place des menus, ainsi que dans la gestion opérationnelle de la cuisine.
• Supervision de la production culinaire : Superviser la préparation des plats pendant le service, en garantissant la qualité, la présentation et la conformité des recettes.
• Gestion d’équipe : Encadrer et motiver l’équipe de cuisiniers et de commis, en assurant la répartition des tâches et en veillant au bon déroulement du service.
• Contrôle de la qualité des plats : Assurer la qualité constante des plats préparés, en s'assurant que chaque assiette respecte les standards de l’établissement.
• Gestion des stocks et des approvisionnements : Participer à la gestion des stocks, au contrôle des produits et à l’approvisionnement des denrées nécessaires pour le service.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine (HACCP) et au bon entretien des équipements.
• Formation et développement de l’équipe : Participer à la formation des nouveaux employés et au développement des compétences des membres de l’équipe en cuisine.
• Collaboration avec le Chef de Cuisine et la direction : Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour garantir une communication fluide et atteindre les objectifs de qualité, de service et de rentabilité.

Profil :

Bac+2 / Bac+3 en Management des Arts Culinaires, Hôtellerie-Restauration ou tout autre domaine pertinent.

Expérience de 2 à 4 ans minimum en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire dans un établissement de restauration.

Connaissance approfondie des techniques culinaires et des recettes traditionnelles et modernes.

Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Expérience dans la gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts alimentaires.

Sens de l’organisation et capacité à travailler sous pression pendant les services.

Exigences :

Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées pour la préparation de plats variés et de qualité.

Capacité à diriger une équipe en cuisine, à répartir les tâches et à motiver les membres de l’équipe pendant les services.

Capacité à organiser efficacement le travail en cuisine, à gérer le temps et les ressources de manière optimale.

Aptitude à travailler sous pression pendant les périodes de service intense tout en maintenant la qualité des plats.

Connaissance des normes d’hygiène et capacité à garantir leur application stricte.

Capacité à prendre des initiatives et à résoudre rapidement les problèmes qui peuvent survenir en cuisine.

Capacité à collaborer efficacement avec l’ensemble de l’équipe de cuisine et à soutenir le Chef de Cuisine dans ses tâches.

Qualités :

Créativité

Sens de l’organisation

Leadership

Rigueur et précision

Proactivité

Capacité à travailler sous pression

Esprit d’équipe